12.11.15

MINIS SCONES A LA TOMME DE BREBIS ET GRAINES DE COURGES





MINIS SCONES TOMME DE BREBIS ET GRAINES DE COURGE

- 250 g de farine T65 ou T80 (blé ou autre)

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 pincée de sel

- 50 g de graines de courge (ou de graines de tournesol)

- 100 g de fromage de brebis râpé

- 60 g de beurre ou margarine végétale non hydrogénée

- 70 g de lait (soja, épeautre, riz ou vache)

- 1 oeuf



- Préchauffez le four à 180°
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les 4 épices, le sel, les graines et la tomme de brebis râpée
- Incorporez la margarine en mélangeant du bout des doigts
- Une fois le mélange sablé, ajoutez l’oeuf puis le lait
- Pétrissez à la main afin de former une boule et étalez au rouleau sur une épaisseur de 2 cm
- A l'aide d'un emporte pièce de 4 à 5 cm de diamètre environ, prélevez des ronds de pâte 
- Déposez les scones sur une feuille de cuisson et enfournez 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


soupe de potimarron curcuma et lait de coco

 Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la tomme de brebis par du comté, du fromage d'abondance, une tomme de savoie, du cantal, etc... et les graines de courge par des graines de tournesol...
Ces petits scones sont parfaits pour accompagner une bonne soupe ou une salade !



11.9.15

PANNA COTTA AGAR-AGAR A LA GELEE D'HIBISCUS ET AUX FRAMBOISES






PANNA COTTA A LA GELEE D'HIBISCUS

(6 à 8 petites verrines)
- 80 g de sucre blond non raffiné
- 400 ml de crème d'amande (ou crème liquide)
- 6 g d'agar-agar
- du lait d'amande (ou autre lait)

- 2 g d'agar-agar
- une poignée de fleurs d'hibiscus séchées
- 500 ml d'eau
- 20 g de sucre
- quelques framboises







- Mélangez le sucre avec la crème d'amande
- Délayez l'agar-agar avec le lait dans une casserole et faites bouillir 30 secondes
- Otez du feu et mélangez avec la préparation sucre/crème
- Versez dans les verrines et laissez refroidir avant de mettre les panna cotta au frais






- Lorsque la panna cotta est figée, préparez la gelée
- Portez à ébullition les 500 ml d'eau avec la poignée de fleurs d'hibiscus, puis laissez infuser 15 minutes
- Filtrez et ajoutez 20 g de sucre et l'agar-agar et portez à nouveau à ébullition 
- Laissez tiédir





- Versez la gelée sur la crème bien prise et placez au frais minimum 2 heures avant de les déguster







BON APPETIT !




27.7.15

TARTE FINE AUX PRUNES




Le prunier du jardin croûle
sous le poids des fruits !
J'adore les tartes,
et  avec des prunes,
c'est la recette de "Cléa cuisine"
 que je ne me lasse pas de faire et refaire !






Tarte fine aux prunes

- 175 g de farine de blé T80

- 20 g de sucre blond

- 25 g de semoule de maïs

- 1 pincée de sel

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive


- 60 g de pistaches

- 60 g de sucre blond

- 1 jaune d'oeuf

- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- des prunes (et/ou des figues, mûres etc...)






- Préparez la pâte en mélangeant dans l'ordre tous les ingrédients, et ajoutez juste assez d'eau pour former une boule
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte



- Mixez les pistaches afin d'obtenir une poudre grossière
- Mélangez la moitié de cette poudre avec le sucre, le jaune d'oeuf et la purée d'amande
- Etalez sur le fond de pâte
- Couvrez de prunes coupées en deux, le côté bombé en dessous
- Enfournez 40 minutes à 190°



 


- A la sortie du four, parsemez de  poudre de pistaches restante et laissez refroidir avant de déguster !




8.1.15

COOKIES A LA PUREE DE CACAHUETES & AUX PEPITES DE CHOCOLAT



Les cartons déballés,
on a profité des vacances
pour préparer de petites gourmandises ! 





COOKIES PUREE DE CACAHUETES & PEPITES DE CHOCOLAT
- 125 g de ghee ou de beurre bio doux à température ambiante
- 100 g de sucre blond ou roux
- 120 g de purée de cacahuètes
- 1 oeuf
- 125 g de farine T80
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- des pépites de chocolat


- Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse
- Ajoutez la purée de cacahuètes et l'oeuf battu
- Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangée
- Incorporez les pépites de chocolat

- Déposez des petits tas de pâtes sur une feuille de papier anti-adhésive
- Aplatissez légèrement le dessus de la pâte et enfournez 12 minutes à 190 °
- A la sortie du four, déposez les cookies sur une grille afin qu'ils refroidissent et durcissent 


Et je profite de l'occasion,pour vous souhaiter, une douce année 2015 !